すみやの炭チョコケーキ　オーガニックヘルシービター

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すみやの炭チョコケーキ　オーガニックヘルシービター

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自家製炭パウダーをふんだんに練りこんだ、素材にこだわり抜いた炭のビターチョコケーキ

クーベルチュールのビターなオーガニックチョコレート、昔ながらの圧搾搾りの菜種油、豆乳、平飼いの有精自然卵、甜菜糖など、

ヘルシーな素材にこだわり、加えて自家製の炭パウダー(小麦粉並みの滑らかさ)を練りこみ、

丁寧にひとつひとつ手作りで作り上げられた一品。牛乳・バターは不使用。

ヘルシーでありながら味わいはしっかりビターで深い味わいです。
それでいて、菜種油を使っているため、食後感が軽い。

すみやのくらしの定番の味です。

ブランデーをいれてないのに、入っているかのような深い味わいになっていると、よく言われます。

炭パウダーとカカオ豆の組み合わせが味わいを深くしています。

リピートでご愛顧いただいているお客様が多いケーキです。

大切な人への贈り物に、自分へのご褒美にいかがでしょう。

●原材料:オーガニックチョコ(クーベルチュールC-61)、菜種油(昔ながらの圧搾絞り)、卵(平飼いの有精卵)、甜菜糖、オーガニックココアパウダー、豆乳、小麦粉(北海道産)、炭パウダー(七ヶ宿産/炭は自家生産)●保存方法:冷蔵保存。開封後は賞味期限に関わらず、早めにお召し上がり下さい。
・クール便での発送になります。賞味期限はおおよそ７日程度です。クール便での発送になります。

＊詰め合わせも承ります。ご希望個数をカートに入れていただくと、購入を進める画面で、箱入り、熨斗など、ご選択いただけます。

ようやくたどりついた味

宮城県唯一の白炭職人であるすみやのくらしの佐藤光夫が焼いた白炭を

平均粒度10ミクロンの小麦粉並みの滑らかさのパウダーに加工し、練りこんであります。

チョコと炭を分離しないで混ぜるなど、

様々な工程で試行錯誤が続きました。

何度も試作を重ねるうちに、

炭パウダーの量を増やすことで、チョコの味わいがより深くなっていくことに気づきました。

これは、他の素材との組み合わせではない特徴でした。

そこで、より深いオリジナルな味わいを目指して、

食べた時の食感を損なわない、ギリギリのところまで、

炭パウダーの量を調整しました。

普通に召し上がっていただくと気づかないかもしれませんが、

ゆっくり味わっていただくと、炭パウダーのシャリっとした食感を少し感じていただけるかと思います。

その食感もぜひお楽しみください。

また、食べ終わった後、最も美味しいと感じられる大きさをと考え、

この大きさになりました。

＊直径15cmのホールケーキを８分割した大きさです。

より自然に、体に馴染む素材で

炭パウダーでお腹のお掃除を願って手作りしています。

食べる人が笑顔になることを願って、心を込めて丁寧に手づくりしています。

隣町の小林さんの愛情たっぷりに育てられた有精卵、昔ながらの圧搾絞りの菜種油、国産の小麦粉、甜菜糖など、

本来の作り方のもの、自然な素材のもの、顔の見える素材、

それでいて、高級になりすぎて皆が食べれないものにならないよう、心がけています。

すみやのくらしのお菓子が、

日常の様々なシーンの中で、皆さんの小さな幸せの演出のお役に立ち

美味しく食べながら元気でいられることを願っています。

大事な人への贈り物や、

日々の暮らしの中でも、ちょっと特別な時間に、自分へのご褒美に食べていただきたい一品です。

炭の力を借りて

炭は多孔質ーコナラ白炭の電子顕微鏡写真(1000倍)

炭には、無数のミクロの微細な孔があり、物理的、電気的に、吸着能力が高いです。おなかの掃除になればと、練りこんでいます。

炭は炭素の塊であり、栄養として体内に吸収はされません。

高温で焼いた白炭には、抗酸化作用があります。

例えば、私の経験では、カミソリの刃を白炭のかけらに触れるように置いておくと、錆びにくくなります。つまり酸化を防ぐわけです。