山菜ご家族様セット・2~3種類おまかせ

販売価格:
1,700円(税込1,836円)
  • 数量:
  • + -
<その時その時の山の恵みの旬をお届け>



コゴミ(クサソテツ)に始まって、わさび、しどけ(モミジガサ)、

タラノメ、、タカノツメ(唐辛子ではありません。樹木の名前です)、

アイコ(ミヤマイラクサ)、ウド、ミズ(ウワバミソウ)、

ウルイ(オオバギボウシ)、フキなどなど、

七ヶ宿の山菜を、

その時その時採れるもので、

2〜3種類おまかせで、お届けします。

*1種類だけご指定の場合も対応可能です。
(ただし適期がはずれる場合もあるので、対応できかねる場合は、受注後、相談させていただきます。)
「〜〜だけ1種類でいい」などと、
その旨、ご注文時のコメント欄などでおしらせください。



週の前半でご予約(ご注文)をいただいて、

その週の後半にクール便で、発送させていただきます。

マストでレシピもつけます。

そして、山菜採りの雰囲気が、皆様に伝わればと、動画も作成し、

その限定公開の動画のURLもご案内します。

山菜の風味とともに、味わっていただければと考えました。

おおむね、6月前半くらいまでは、販売継続予定です。

●ご家族様用は、4人家族想定で、1〜2食分程度の量
(例えば、2〜3種類で、各100g程度*ものにもよるので、あくまでも目安です)
*クール便での発送で送料が800円かかります。
*ワラビや、ふきなど、アク抜きに手間のかかるものはセットに入れません。



<おひたし、天ぷらなどで召し上がれ>


山菜の調理法は、何と言っても、天ぷらかおひたしでしょうか。

一口食せば、春の香りが体中に染み渡ります。

山菜特有のえぐみや青くささは、冬の間に体に溜まった老廃物の排出につながります。


<セットに入ると思われる山菜とその味の特徴の一例>


○コゴミ-青くささとともに甘さ、旨みがあります。おひたし、天ぷら、胡麻和え

○タラノメ-知名度はno1でしょうか。王道は天ぷら、煮物でも。

○葉わさび-やみつきの辛味、わさびのだし醤油。ごはんがすすみます。

○シドケ-深山の味。お浸し、味噌漬け

○ミズ-野菜とともに細かく刻んで醤油などで味付けの郷土料理「ダシ」、浅漬け

○ウルイ-ややヌメリのあり。お浸し、浅漬け

○ウド-独特の香り、きんぴら、天ぷら、酢味噌和え


<山菜の宝庫・七ヶ宿>


七ヶ宿は、奥羽山脈の中の蔵王連峰の南麓の山里の町なので、

言わずもがな、山菜の宝庫です。

積雪が多い地域ゆえに、春は一度にやって来ます。

雪が一気に溶け始め、雪解けの沢音は日に日に高くなり、

様々な草花、木の花が、一斉に咲き始め、芽吹き、その柔らかな緑の葉を茂らせます。

そんな力強いこの山里の春が大好きです。



年によって、多少山菜の出る時期も異なります。

同じものでも、場所によって、時期がずれたりもします。

同じ沢でも、沢の入口と奥とで、ずれたりします。

私たちは網羅できてるわけではありません。

もっともっと、様々なものを食べる地域もあるかとは思います。

私たちは、そこまで熟知しているわけではありません。

実に様々な春の恵みが、天然に、そこにあります。



<縄文のこころ>



私たちが七ヶ宿に住み始めたのが1994年、

毎年のように、春になると山を歩き、山菜の採ってまわり、

時に出荷もして来ました。

東日本大震災に伴う福島第一原子力発電所の爆発による放射能拡散によって、

あんなに好きだった山菜採りへの想いが、一気に萎えてしまっていましたが、

10年近く経って、放射能濃度も下がり始め、様々に出荷制限が解除されるものが増え、

ようやく、山菜採りへのモチベーションが沸き起こって来ました。

蘇ってきました。

本当にやっとのことです。



ほぼ10年ぶりに山菜採りに行ってみると、

山菜が出た場所をほぼ間違いなく思い出すことができました。

覚えてるもんです。

狩猟採取の縄文の魂が、深くDNAに刻み込まれていると、

大げさではなくて、感じることもあります。

そのくらい、心踊る営みです。



<炭焼衆の夢の跡>


山菜採りに行けば、必ずといっていいほど、炭窯の跡に出くわします。

車のなかった昭和30年以前の炭焼は、原木を調達する山に、炭窯を築き

出来上がった炭を背負って、里まで運ぶというスタイルでした。

こんな奥に?とびっくりするような場所に炭窯の跡があったりします。

そして、炭窯の周りは、炭のクズが散乱するせいか、

山菜の育ちがいい場合が多いようです。

山菜ご家族様セット・2~3種類おまかせ

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